Желатин замочить в холодной воде. Из судака удалить внутренности и жабры, промыть. Чешую и голову оставить, залить холодной водой. Вода должна полностью покрывать рыбу. Варить на небольшом огне до кипения, снять пену и продолжить варить еще около часа. Затем добавить овощи, соль, специи и филе нерки. Довести до кипения и варить еще - 8-10 минут. Достать из бульона всю рыбу. Судака очистить и часть филе разобрать на небольшие кусочки, остальное в это блюдо не понадобится. Филе нерки также разобрать на небольшие кусочки...

ИНГРЕДИЕНТЫ Время приготовления: 5 ч.' ПРИГОТОВЛЕНИЕ Обычно для приготовления рыбы в желе используют белую рыбу умеренной жирности, с минимальным количеством костей. В этом рецепте объединяются достоинства плотного филе белой рыбы морской заморозки и нежной, подкопчённой нерки. Как всегда, в блюдах, где используется минимум ингредиентов, главные, солирующие продукты должны быть самого лучшего качества. Для рыбного бульона понадобится либо целая тушка крупной белой рыбы, либо филе на коже. Во втором...