Смотрите подборку рецептов, сохраняйте в закладки. Смотреть рецепты https://ovkuse.ru/catalog/заливное+из+рыбы

Осетра очистите, разделайте и нарежьте на куски. Желатин замочите в небольшом количестве воды. Мелкую рыбу очистите, вымойте, удалите жабры. Положите вместе с головой, хвостом, плавниками и хребтом осетра в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, положите морковь, лук, корень петрушки, разрезанный на 2-4 части клубень сельдерея, лавровый лист и соль. Варите 30 мин., периодически снимая пену. Бульон процедите в чистую кастрюлю, положите куски осетра и варите на слабом огне 15 мин...