Рецепты Джулии Чайлд. Из куриной печени, обжаренной на сливочном масле, отваренной в вине, а затем залитой желированным бульоном. На 6 формочек ёмкостью ½ чашки*: - 2,5 чашки домашнего желе или консервированного консоме с желатином. - 6 круглых или овальных формочек ёмкостью по ½ чашки, лучше из металла. Налить на дно каждой формочки желе слоем 3 мм и охладить до затвердения. - 6 штук крупной цельной куриной печени. Удалить зеленоватые или тёмные места. Хорошо обсушить печень бумажным полотенцем...

Заливное из куриной печени с яблоком Ингредиенты Печень куриная – 350 г, лук репчатый – 1 шт., перец сладкий – 1 шт., апельсин – 1 шт., бульон куриный – 1 стакан, вино белое – 0,5 стакана, масло растительное – 2 ст. ложки, желатин – 0,5 ч. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. Способ приготовления Печень промывают, нарезают крупными кусками, обжаривают в растительном масле (1 ст. ложка) и выкладывают в глубокую тарелку. Лук и сладкий перец очищают, измельчают и пассеруют в оставшемся масле. В 0,5 стакана холодного куриного бульона замачивают желатин, а оставшуюся часть бульона смешивают с вином, солью, перцем и доводят до кипения...