Заливное из рыбы — это холодное блюдо наподобие холодца из овощей и кусочков рыбы, залитых наваристым бульоном. По классическому рецепту бульон для заливного должен быть прозрачным, чтобы было видно рыбное филе. Для украшения в заливное кладут кусочки овощей, зелень, кислые ягоды, половинки перепелиных яиц или дольки лимона. Хотя большинство видов рыбы содержит желирующее вещество коллаген, заливное готовят с желатином. Он не влияет на вкус готового блюда, но позволяет добиться нужной консистенции и уменьшает время застывания...

Понадобится : Судак или рыба осетровых пород - 1 кг. Луковица - 1 шт. Морковь - 1 шт. Приправа "Смесь кореньев"-3ст.л. Лавровый лист -1шт. Гвоздика - 2 штучки Душистый перец - 4-6горошин Желатин - 40гр...