Солод- это замоченные и пророщенные семена злаков. Которые затем сушат и мелют. Чаще всего используют семена ячменя, реже — пшеницы, кукурузы, ржи . В основном для производства солодового хлеба используют пророщенные зерна пшеницы, а также ржи. Присутствие солода в составе хлеба улучшает не только витаминно-минеральный состав, но и вкусовые качества продукта. Солодовый хлеб обладает отличительным пикантным вкусом и великолепным ароматом. Отличить солодовый хлеб на прилавке не сложно, у него всегда шоколадно- коричневая корочка...

Всем привет! Сегодня у меня для вас рецепт очень вкусного полностью ржаного хлеба. Глубокий вкус и аромат ему придает ещё и ферментированный солод, который добавляется в тесто. Такой домашний ржаной хлеб на закваске точно станет вашим любимчиком, настолько он вкусный и простой в приготовлении! Готовьте с любовью и крепкого вам здоровья! Ингредиенты: *Опара* -10 гр ржаного стартера/закваски -100 мл воды -100 гр ржаной обдирной муки *Тесто* -500 гр ржаной обдирной муки -200 гр опары -200 мл кипятка...