Обычную квашеную капусту раньше, чем через пять дней не получить. Если же, конечно, капуста нужна настоящая квашеная, а не солёная в рассоле. Разница между ними принципиальная. Если в первой – море витамин «С» и прочих полезных молочнокислых бактерий, которые множатся в процессе квашения, то во второй – только потенциальные камни в почках и клетчатка. Пять дней – это я ещё оптимистично. Это при условии, что капуста выбрана правильная, сахаристая и белая, типа Славы. Да ещё желательно, со своего огорода, тогда точно заквасится...

То и дело на прилавках стали появлятся свежие, спелые и крупные кочаны капусты. На прилавках частных фермерских овощей можно наблюдать даже треснувшие от спелости плоды. Качаны выглядят очень аппетитно и у опытного кулинара при первом взгляде на них появляются множество идей её приготовления и реализации. Поздней осенью и ранней зимой можно встретить самую красивую и зрелую капусту. В таких плодах повышенно количество сахара. Сейчас капуста достигла своего пика зрелости и многие кулинары стали её квасить...