Хлебная закваска — это полуфабрикат из муки и воды. Под воздействием тепла в смеси начинают активно размножаться полезные бактерии — в основном молочнокислые. Готовая закваска станет альтернативой дрожжам. Хлеб на основе этого продукта приобретает плотную структуру и характерную приятную кислинку. Причём достаточно приготовить закваску один раз, чтобы потом постоянно иметь продукт под рукой. Когда часть вызревшей порции отправляется в тесто, излишек нужно «освежить» мукой и водой и оставить бродить...

Закваска — это традиционный способ приготовления хлеба, который использует естественную ферментацию с участием молочнокислых бактерий и диких дрожжей. Этот метод считается самым древним способом разрыхления теста и придает хлебу уникальные вкусовые качества, аромат и текстуру. Преимущества хлеба на закваске: Исторически этот метод восходит к древним цивилизациям, особенно к Египту (4000–3000 гг. до н.э.), где злаковые культуры стали основой для выпечки. Процесс приготовления закваски достаточно прост, но требует времени и внимания...