Холодные закуски из мяса и птицы для холодных блюд готовят, как и для горячих. любые домашние изделия из мяса, которые хотят подать как холодную закуску, должны быть предварительно хорошо охлаждены Это дает возможность не только правильно и красиво нарезать продукты, но и наилучшим образом продемонстрировать его внешние вкусовые качества. Если мясо нарезать, недостаточно охладив его, ломти получаются неровными, с разрывами. К мясным холодным блюдам подают майонез и соусы, основой которых служит...