Добрый день, опытные и начинающие птицеводы, а также случайные гости нашего портала о птицеводстве. Сегодня будем рассказывать про столетнее яйцо. Знаменитая во всем мире китайская закуска, называемая столетним яйцом, на самом деле не такая уж и древняя по времени. Для приготовления этого блюда нужно от 4 недель до 3 месяцев. Это название остается неизменным, в некоторых регионах Китая эти яйца вообще называют тысячелетними, и готовят под землей по полгода. Столетнее яйцо – что это? Для тех, кто...

«Столетнее яйцо» (кит. 皮蛋; пиньинь: pídàn), также известное как «тысячелетнее», «вековое» или «черное», — популярная закуска китайской кухни из утиных, реже куриных или перепелиных яиц. Благодаря продолжительной выдержке в специальной щелочной смеси яйцо становится необычным на вкус и вид. Белок превращается в темно-коричневое полупрозрачное желе, а желток приобретает кремовую текстуру и зеленовато-серый цвет. Некоторые яйца на поверхности яичного белка имеют узоры, напоминающие сосновые ветки. Такие...