Друзья, ответственно заявляю, что если вы за всю зиму ни разу не попробовали топинамбур, то вы провели зиму зря! А если вы его вообще ни разу в жизни не пробовали, то это просто недопустимая ошибка J И мой сегодняшний рецепт - отличное средство, чтобы это исправить. Скажу честно, я очень люблю топинамбур и каждую зиму жду, когда он наконец появится на прилавках. Эти невзрачные, на первый взгляд, корнеплоды непередаваемо вкусные и ни на что не похожи! При покупке топинамбура нужно учитывать, что при его очистке вы потеряете где-то 50% его веса...
Варианты обработки корнеплодов топинамбура
1. Повидло
Крупные клубни положить тушить на 7.5 - 8 часов на противень в духовом шкафу. Тушить при температуре 160 градусов. Повторить три раза. Очистить. Переработать на комбайне (или мясорубке). Соединить с грушевой, сливовой или яблочной массой на повидло. Без сахара. Дотушить еще 3-4 часа.
2. Квашение
Корнеплоды нарезать на тонкие ломтики (примерно, 0.35-0.45 см.). Поместить в стеклянную посуду, залить водой. Через несколько дней кусочки можно использовать в салаты, гарниры.
3. Сушка
Порезать тонко...