Лебеду на Руси с давних пор используют в пищу. Собирают эту траву весной и в начале лета, пока она молодая и сочная. Из сочной молодой зелени готовят супы, пюре, соусы-подливы, начинки и так далее. Лебеду даже квасят, маринуют, сушеную измельченную подмешивают в муку. Внимание: существуют  несъедобные виды лебеды, у них нет белого налёта на нижней стороне листа, как у съедобной. Щи из лебеды и щавеля Летние щи из дикоросов являются богатым источником витаминов, помогают разнообразить меню и даже сбросить лишний вес...

Да, щавель на зиму можно начинать заготавливать уже сейчас. Щавель и другую зелень к "зелёному борщу" я заготавливаю в большом количестве, потому что мои дети любят именно такой борщ - с большим количеством зелени.  И даже в зимний борщ я всегда добавляю вместе с капустой щавель, садовую лебеду, укроп, петрушку. Такой борщ (бесподобно вкусный) готовит моя мама, и дети требуют именно такой борщ.  Каким бы способом заготовки щавеля я не пользовалась, предварительно я тщательно мою листья, даю стечь лишней воде...