Имеретинский шафран (местное название – зафаран) – это приправа, которую производят из высушенных язычковых цветков тагетеса (бархатцев) из семейства Астровых немахровых видов. Самый сильный аромат имеет пряность, полученная из цветов с красно-коричневым оттенком. Это объясняется тем, что в этих растениях накапливается больше ксантофилла – именно он дает вкус и аромат специи. По этой же причине предпочтительнее цветы, которые вызрели ближе к концу огородного сезона – при понижении температуры воздуха ксантофилла в цветке становится больше...

Самую дорогую из всех известных специй в мире представляет собой шафран. В основном он используется на кухне. Интересно, что можно добавить к этому блюду? А эта ярко-ржавая специя способна сделать ваш обед насыщенным и ароматным! Сейчас вы узнаете все секреты шафрана! Что такое шафран? Первое упоминание о специи шафране относится к грекам. Он был известен уже более 3000 лет! Вначале это был просто материал, который использовали в качестве красителя для одежды. Приправа шафрана стала набирать обороты в процессе приготовления блюд...