МЕТОДИКА РАСЧЕТА ПИЩЕВОЙ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ БЛЮДА (ИЗДЕЛИЯ) Пищевая и энергетическая ценность рассчитывается двумя методами: теоретическим и лабораторным. Лабораторный метод наиболее точный, но дорогостоящий и занимает от 3 до 7 дней . Данный метод проводится аккредитованными лабораториями. Теоретический метод имеет погрешность в расчетных данных, но более дешевый и быстрый. Расчет производится на 100 грамм готового изделия. Итоговые расчетные данные вносятся в технико-технологическую карту, в этикетку ,а также в информационное меню для потребителя...

Эта статья раскроет функционал расчета пищевой и энергетической ценности молочной продукции, реализованный ГК «КомЛайн» на базе «1С:Молокозавод. Модуль для 1С:ERP и 1С:КА» на одном из проектов. С помощью функционала, основанного на введенных данных о составе ингредиентов и информации от поставщика по питательным веществам, можно автоматически определить вес, пищевую и энергетическую ценность одной порции готового продукта, провести анализ до первичного сырья и получить подробный отчет в виде печатной формы...