Вкусная выпечка может получиться только из качественного теста. Опытные хозяйки знают, как при помощи одного продукта можно улучшить его текстуру. С этой добавкой работать с тестом будет легче. А сама выпечка превзойдет все ваши ожидания. Этим секретным ингредиентом является крахмал. О том, для чего стоит добавлять его, замешивая тесто, и как правильно это делать, вы узнаете из моей сегодняшней заметки. Зачем я добавляю в тесто крахмал? Приготовить вкусное и «послушное» тесто совсем не сложно, если добавить в него крахмал...

Крахмал добавляют в тесто по разным причинам, в зависимости от того, какой именно вид теста готовят и какой результат хотят получить. Вот основные функции крахмала в тесте: 1. Улучшение текстуры и структуры: Смягчение текстуры: Крахмал, особенно кукурузный или картофельный, может смягчить текстуру теста, делая выпечку более нежной и рассыпчатой. Это происходит потому, что крахмал разбавляет клейковину (глютен), содержащуюся в муке, что предотвращает ее чрезмерное развитие. Это особенно полезно в рецептах, где нужно добиться нежной текстуры, например, в песочном тесте или кексах...