Сегодня мы поговорим о темперирование шоколада. Зачем оно нужно? Где оно употребляется? И как различить не темперированный от темперированного? Темперирование шоколада- это тепловая обработка перед использованием шоколада для изготовления конфет, украшений, глазури и т. д. Просты и словами это игра с температурой шоколада. Целью темперирования является стабилизация какао-масла, (кстати, благодаря тому, насколько качественное мы будем использовать какао-масло, будет зависеть вкус шоколада). Благодаря темперированию шоколад обретает нужные свойства и правильную структуру...

Темперирование шоколада – это магический процесс, который превращает любой шоколад в настоящие произведения искусства. Представьте себе гладкую, блестящую поверхность и стабильную текстуру, которая не расплывется у вас в руках. Звучит впечатляюще, правда? Но не пугайтесь, на самом деле, темперировать шоколад в домашних условиях не так сложно, как может показаться на первый взгляд. С правильным подходом и несколькими секретами вы сможете удивить свою семью и друзей великолепными шоколадными шедеврами! Темперированный шоколад имеет несколько замечательных свойств...