Если вы когда-нибудь задумывались, зачем повара и домашние кулинары используют панировочные сухари, то вы не одиноки. На первый взгляд, это просто измельчённый хлеб, но на самом деле они настоящие мастера маскировки и волшебники текстуры. Давайте разберёмся, зачем они нужны и как они могут преобразить ваши блюда. 1. Хрустящая корочка — это святое Панировочные сухари — это ваш билет в мир хруста. Они создают ту самую золотистую, аппетитную корочку, которая заставляет вас забыть о диете и съесть ещё одну котлетку (или две, или три)...

Все любят котлетки. Из разного фарша - мясо птицы, говядина плюс свинина, рыбные. Каждому из этих блюд я посвящу отдельную статью, постараюсь коротко и вкусно. А сейчас остановимся на панировочных сухарях. Для чего они? В панировочных сухарях (это, как правило, крошка сухого белого хлеба) обваливают котлетки перед жаркой и последующим выпеканием. Сухари образуют румяную поджаристую корочку и одновременно сохраняют выделяющийся при жарке сок, «запечатывают» котлетки. Панировочные сухари вовсе необязательно покупать в магазине...