Казалось бы, морковка и лук- самые доступные овощи, купить их можно в любом магазине. О том, чтобы начать делать базовую заготовку, я задумалась, когда спонтанно решила сварить суп, а моркови дома не оказалось. Сижу со сломанной ногой, доставку надо ждать сутки, в 2010 году так было, "деликатеской" пользовалась, только через сутки доставляли. Пригорюнилась. И нашло на меня озарение!)) Попросила мужа купить много лука и моркови, и сделала заготовки в морозилку. Сначала я пользовалась поджаркой только...

Я ехала в маршрутке и невольно услышала разговор двух женщин (молодой и в возрасте). - Ты представляешь, я узнала, что она его супом без зажарки кормит! Сказала, что лишний жир в супе ни к чему. -Как без зажарки? А что это за суп без зажарки? Это же вода и отварные овощи. Я задумалась, а я ведь тоже без зажарки суп варю, после неё изжога – вот и отказалась более 10 лет назад от пассерования овощей в суп. Сначала разберёмся, что такое зажарка и пассерование овощей. Пассерова́ние (от фр. passer — пропускать) — специальная (промежуточная операция) жарка некоторых продуктов...