Знаете ли вы, что мороженое и молочные коктейли любят не только за вкус, но и за ощущения во рту. Продукты, содержащие много жира, особенно жидкие, кажутся нам гладкими и маслянистыми. В новом исследовании ученые обнаружили, что орбитофронтальная кора мозга реагирует на гладкость жирной пищи. Затем эта область оценивает привлекательность еды, определяя наше пищевое поведение. Чем более гладкой была текстура предлагаемого участникам в эксперименте молочного коктейля, тем больше активизировалась орбитофронтальная кора при сканировании мозга...

Секрет 1: Не холодное, а замороженное молоко Молоко должно минимум час полежать в морозилке Любопытно, что напиток обычно создавали на глазах покупателей, то есть каждый желающий мог взглянуть на используемые ингредиенты и порядок их добавления в напиток. Однако все же были тонкости, недоступные обычным обывателям. Так, например, коктейль готовили на основе замороженного молока, а не охлажденного, как многие считали. Именно благодаря этой хитрости после взбивания на поверхности напитка появлялась воздушная и плотная пенка...