🍞 Лучшее дрожжевое тесто • яйца – 2 шт • сливочное масло – 60 г • сахар – 1 ст.л • соль – 1 ст.л без горки • тёплое молоко – 500 мл • дрожжи – 11 г • мука – 800 г • растительное масло – 40 мл
Зачем в дрожжевом тесте крахмал, раскрываем секреты воздушных пирожков
Всем огромнейший кулинарный привет! Так уж случилось, что моя любовь с дрожжевым тестом никак не хотела случаться, любое другое, но не дрожжевое. И ныла я об этом маме, до тех пор, пока она не увидела, как я его готовлю...
Идеальное дрожжевое тесто: яйца, жир и дрожжи
Для идеального дрожжевого теста большое значение имеют яйца, жир и дрожжи. Яйца, в первую очередь, добавляют питательную ценность. Количество яиц, добавляемых в дрожжевое тесто, сильно варьируется в зависимости от рецепта. Есть изделия с 8-12 желтками на 1 кг муки (например, пончики), хотя их можно испечь и без яиц. Выпечка с большим количеством желтков порадует нас желтым цветом. Этот цвет может быть достигнут путем добавления к тесту, например, тыквенного пюре (1 столовая ложка заменит одно яйцо) или с настоем шафрана, хотя не всем нравится их характерный запах)...