Эклеры надо готовить обязательно на гофрированном силиконе и сверху просыпать сахарной пудрой перед тем как ставить в духовку
Почему эклеры опадают, почему трескаются и как же их отсадить, чтобы любимый с детства десерт получился у всех с первого раза
Сегодня по вашим многочисленным просьбам готовим заварные пирожные. Расскажу, почему эклеры опадают, почему трескаются и как же их правильно отсадить, чтобы этот чудесный и любимый с детства десерт получился у всех с первого раза. ИНГРЕДИЕНТЫ: Заварное тесто: молоко - 125 мл вода - 125 мл соль - щепотка ванилин - щепотка сахар - 1 ч.л. сливочное масло (комнатной температуры) - 100 г мука - 150 г яйца - 4-5 шт. Крем №1 "Маскарпоне" маскарпоне - 250 г сливки (от 30%) - 125 мл сахарная пудра - 35 г Крем №2 "Шоколадный" маскарпоне - 250 г сливки (от 30%) - 125 мл сахарная пудра - 35 г какао - 2 ст...
Сын озадаченно спросил "Мам, а зачем ты посыпала эклеры мукой? ". Первый опыт выпечки эклеров вышел "комом".
Решила я намедни попробовать первый раз приготовить эклеры. Почему-то, тестом для этих пирожных не озадачивалась ни разу, хотя оно очень простое в приготовлении. Единственная незадача у меня встала с кремом для пирожных. Выбрала молочный крем на основе молока, яйца, сахара и сливочного масла. Все сделала, как советуют, но крем получился жидким и совершенно не подходящим для заполнения пирожных. Я вздохнула и стала думать, как мне выкрутиться из ситуации. Крем было необходимо загустить. Подумав, решила использовать крахмал...