В некоторых рецептах иногда добавляют и соду и разрыхлитель. Для чего это нужно и в каких случаях соду просто необходимо добавлять в тесто? Источник: Яндекс картинки В разрыхлителе пропорция соды и кислоты подобрана с таким расчетом, чтобы реакция прошла без остатка...

Интересный вопрос, ведь дрожжи придают пышность тесту и тогда зачем добавлять соду? Есть несколько причин, когда так делается. Кстати я готовила пирог из такого теста и это довольно старый прием для приготовления шикарной выпечки. В конце статьи я оставлю ссылку на публикацию, где показываю все приготовление на пошаговых фото Первая причина - дрожжи плохие или тесто не поднялось К сожалению может такое случится и даже казалось при нормальных сроках годности. Тогда сода гашеная уксусом при добавлении в дрожжевое тесто дает дополнительный эффект придавая воздушность...