Здравствуйте мои дорогие любители вкусно покушать. Язык – это субпродукт первой категории, который состоит из мышечной ткани. Структура языка нежная, отсутствуют какие-либо перегородки, пленки и волокна...

Свиной язык моем, замачиваем в холодной воде на 2 часа. Потом варим 15 минут, сливаем воду. Снова заливаем чистую холодную воду, бросаем луковицу, морковь, и варим 2 часа. Готовый язык перекладываем в холодную воду на 20 минут, чтобы лучше снималась пленка. Очищаем язык, нарезаем на фрагменты...