Яичный меланж - однородная смесь белка и желтка в естественном соотношении куриного яйца В зависимости от страны и предпочтений, популярные блюда из яичного меланжа могут отличаться. Вот несколько примеров: 1. Фриттата: это итальянское блюдо, похожее на омлет. В фриттату добавляют мелко нарезанные овощи, сыр, грибы или мясо. Поджаренный яичный меланж запекается в духовке до готовности. 2. Тортилья: это испанская версия яичного меланжа. Основные ингредиенты - яйца, картофель и лук. Тортилья готовится на сковороде и может подаваться в виде закуски или основного блюда...

Яичный меланж – это полезный продукт. Он сохраняет практически все те же свойства, что свежие белки и желтки. Меланж добавляют для пышности при производстве майонезов и соусов на его основе. Значительно связывается фарш и улучшается вкус колбасно-мясных продуктов и их полуфабрикатов для жарки, варки, замораживания. В сфере общественного питания меланж удобно использовать при приготовлении омлетов, запеканок, выпечки и соусов для заправки основных и вторых блюд. В целом, применение меланжа способствует...