Ключевой момент приготовления яичницы и омлета — нагрев сковороды, когда вы выливаете или разбиваете на сковороду яйца. От нагрева посуды зависит, насколько хорошо приготовятся яйца, будет ли у них нужная консистенция, не пригорит ли блюдо. Разбираемся, как нужно нагревать сковороду и какой огонь под ней разжигать. Горячая. Сильный огонь Если мы хорошо прогреваем сковороду на сильном огне, то есть несколько опасных моментов. Во-первых, может начать гореть масло. Даже если вы используете растительное...

Яичница – самое банальное, казалось бы, блюдо. Но есть у меня одно воспоминание юности, которое неожиданно получило историческое подтверждение. В моем родном городе Балашове всякий раз, когда я возвращалась из гостей, бабушка неизменно задавала мне один и тот же вопрос: «Чем угощали? Яичницу, наверное, жарили?». Меня тогда это жутко раздражало - как можно встречать кого-то яичницей! И только совсем недавно я узнала, что яичницей-глазуньей в Воронежской области (откуда была родом моя бабушка) встречали самых уважаемых гостей...