Если вы хотите научиться искусству приготовления яйца пашот, вам не нужно искать редкие специи или экзотические продукты. На самом деле, вам понадобятся всего лишь несколько простых ингредиентов: свежие яйца, вода и немного уксуса. Да-да, уксус! Он играет ключевую роль в создании того самого идеального «оболочка» вокруг яйца. Звучит просто? Возможно, но как это часто бывает в кулинарии, именно в простоте кроется загадка настоящего мастерства. Убедитесь, что ваши яйца действительно свежие — нет ничего хуже, чем использовать старые яйца для такого деликатного блюда, как пашот...

Приготовить идеальное яйцо пашот проще, чем кажется, но есть несколько важных нюансов, которые помогут избежать неудач. Налейте в кастрюлю воду и поставьте на огонь. Когда вода начнет нагреваться, добавьте соль — я делаю это ближе к кипению, и вода должна быть достаточно соленой. Почему соль? Соль помогает белку быстрее схватиться, а также улучшает вкус готового блюда. Уксус не использую — он не обязателен, если соблюдать технологию. Пока вода закипает, разбейте яйцо в мелкое ситечко, стараясь не повредить желток...