Расскажу, как вкусно и быстро приготовить зубатку, чтобы не разваливалась. Этот рецепт самый простой, который только может быть. Стейк получается целый, ровный, аккуратный, ничего не разваливается. Есть такую рыбку одно удовольствие. Приготовление: Зубатка - рыба капризная в приготовлении, не любит тепла и поэтому сразу расползается и разваливается. Пожарить на сковороде эту рыбу, чтобы она сохранила хоть какую-то форму, очень сложно. Наверное, это под силу только крутым поварам с большим опытом...

Шеф-повара московского ресторана Twins братья Иван и Сергей Березуцкие — о том, как обращаться со страшной и красивой северной рыбой Зубатка в ресторанах — редкий гость. Это ясно заведомо: если ставишь ее в меню — хитом не станет...