Раскрываю тонкости уникальной китайской техники *в конце статьи тебя ждет БОНУС - рецепт идеального соуса для стир-фрай Стир-фрай (stir fry) буквально означает жарить, постоянно мешая. Техника похожа на французское соте – быструю обжарку на сильном огне, когда сковороду постоянно встряхивают, чтобы продукты не подгорали. Популярна эта техника не только в китайской кухне, а во всей Азии. Причем заслужено. Стир-фрай позволяет быстро «зажарить» овощи или мясо до аппетитной корочки, сохранив сочность, яркость и свежесть продукта...

Азиатская кухня - отдельный мир. Огромное количество специй, ароматов и совершенно иных блюд, нежели в Европе. Готовить азиатские блюда не очень сложно, но требуется набить руку и понять главный принцып сочетания вкусов: сладкий, кислый, острый, умами и солёный. Но после освоения нескольких рецептов блюд с юго-восточного региона, вы по-настоящему научитесь готовить, осознаете вкус аромата специй, поймёте как правильно балансировать вкус. Не бойтесь, что у вас дома нет необходимых специй. Большинство из них продаются в соседних четверочках или шестерочках...