Из взбитых белков можно приготовить множество блюд: от меренги до глазури. Как добиться устойчивых пиков с миксером и без — рассказали в статье. Как выбрать свежий продукт Сепарация: - ручной способ - воронка Основные правила: - оборудование - температура - ингредиенты - техника Степень жесткости Как взбить: 1. Миксером 2. Блендером 3. Вилкой Сколько взбивать Что приготовить Как выбрать свежие куриные яйца Обрати внимание на несколько моментов: Как отделить белок от желтка Сепарация является необходимой задачей во многих рецептах: от безе до приготовления омлета...

Взбивание яичных белков до пиков — это одна из тех основ кондитерского дела, которые могут как сделать, так и сломать ваш десерт. Мне всегда казалось, что именно от этого процесса зависит успех многих любимых сладостей: будь то бисквиты, легкие суфле или хрустящие безе. Каждый раз, когда я настраиваюсь на это кулинарное приключение, я чувствую волнение, ведь каждый шаг требует внимания и тщательности. Давайте вместе разберемся, как правильно взбить белки и добиться идеального результата! Первое, что стоит сделать, — это подготовить яйца и все необходимое оборудование...