Продолжаем двигаться по пути создания высококлассных десертов. Мы же познакоились с тем, как узнать срок годности яиц и как легко и быстро отделять желток от белка. Сегодня мы познаомимся с правильным взбиванием яиц...

Я часто слышу, что не получается взбить яйца до устойчивых пиков. Большинство считает, что яйца не взбиваются из-за недостаточной мощности миксера, но можно и вилкой простой взбить без каких-либо мощностей электрических. Итак, простые правила: ✔Начну с температуры яиц. Взбивайте яйца комнатной температуры, а не из холодильника. Да, времени уйдет больше, но пики будут стабильные и устойчивые. ✔Посуда! Посуда очень важна. Она должна быть НЕ пластиковая. Потому что она впитывает в себя жир, а с белками это недопустимо...