Магазинные сыры стоят не оправдано дорого, поэтому сейчас активно рекламируется тема приготовления сыров на дому. Учитывая, что из 100 литров молока получается 10 кг сыра - это отличная возможность переработки молока для фермерских хозяйств. Но мы не фермеры и поэтому давайте разберем на сколько это оправдано и доступно для обычного городского жителя. Для начала, что самое сложное в сыроварении? Удивительно, но… молоко. Сразу оговорюсь, что говорить мы будем исключительно о коровьем молоке. В России...

Каждый сыровар мечтает о том, чтобы под его окном протекали молочные реки, ну, или хотя бы о том, чтобы найти хорошего поставщика, который бы снабжал его вкусным, свежим сыропригодным молоком. Ведь качественное молоко - залог отличного сыра. Поэтому важно уметь правильно выбирать этот важный продукт, знать, на что обратить внимание. Хорошее молоко можно распознать, даже не имея специальных измерительных приборов, по ряду внешних признаков. Органолептические свойства молока Консистенция. Она должна быть однородной, без осадка и хлопьев...