Вот так готовят свиную вырезку в пятизвездочном отеле. Особый рецепт! # 631
Как научиться разбираться в частях туши? Что можно быстро пожарить, а какое мясо будет готово лишь после длительного тушения?
Эти, и много других вопросов возникает при выборе мяса. Для подготовки этой статьи я решила воспользоваться свободными источниками. Как всё запутано! Названия частей, привычные для повара, заменены на иностранные. Зачем-то туша раздроблена на большое количество мелких частичек. А разбираться надо. Это важнейшая часть, не вникая в которую, мы не станем хорошими поварами. Ведь задача повара - взять для конкретного блюда правильную часть туши. Например, мы хотим пожарить эскалоп. Берем только корейку...
Шашлык из разных частей свиной туши: какой вкуснее и полезнее всего?
Шашлыки в нашей стране любят готовить по праздникам, но свойства свиного мяса таковы, что оно неплохо подходит и для постоянного употребления. Польза свинины В свинине есть много магния, цинка и витамина В 12 — эти вещества нужны для работы сердечно-сосудистой системы и головного мозга. Особенную роль в укреплении сердечной и других крупных мышц организма играет креатин — это азотсодержащая карбоновая кислота животного происхождения. В свинине ее настолько много, что это мясо рекомендовано спортсменам, восстанавливающимся после травм, а также людям с ослабленным сердцем...