Казалось бы, в выпечке бисквитов есть множество хитросплетений, а уж пирог-то точно можно залить в любую форму! Наши мамы и бабушки пекли в чем придется – нужно было лишь хорошенько смазать посуду маслом, чтобы пирог не прилип к поверхности...

Иногда я просыпаюсь среди ночи и думаю: «А вдруг именно сейчас тесто ждёт от меня помощи?» Включаешь духовку — и сразу чувствуешь, что процесс в твоих руках. Но стоит вытащить форму, и вместо идеального кекса получаешь половину его на дне — и вопрос «почему выпечка липнет к силиконовой форме?» превращается в чёрную магию. Давайте разберёмся, что тут работает и как взять управление в свои руки. Силиконовые формы стали очень популярны среди домашних кондитеров: они гибкие, лёгкие и удобно хранятся...