В процессе выведения пшеничной закваски Левито Мадре 50% влажности появляются остатки, которые с 5-го ее кормления/обновления можно использовать в приготовлении каких-либо кулинарных блюд/изделий. За два кормления закваски собирается ежедневно по 150 г. Собирать много остатков нецелесообразно, по мне, так лучше ежедневно их перерабатывать. Сегодня я поставила тесто на блины. Лукавить не стану. Никакая закваска, даже будь она очень зрелая, за 30 минут, пока отдыхает тесто после замеса до выпечки, не сможет поднять большое количество муки и воды, яйца...

Тот, кто готовит на закваске, всегда сталкивается с излишками. И я здесь не исключение! Сегодня я поделюсь тремя рецептами, которые меня особенно впечатлили. Гриссини и сухая пицца(pizza secca) Это вкусные, домашние снеки, которые приготовлены без вредных добавок. Идеальное решение для тех, кто заботится о своём здоровье, не жертвуя при этом вкусом и удовольствием от еды. Использование закваски в тесте придает ему не только более насыщенный вкус, но и делает продукт более полезным. Закваска способствует...