Традиционный английский "хлеб к чаю" часто бывает слишком сдобным и тяжелым, но эта буханка - лёгкая и на вкус очень хороша. Приветствую путника, чудом зашедшего на мою страницу! Этот сладкий, фруктовый хлеб я испекла впервые, хотя с данным рецептом знакома долгие годы, так как являюсь счастливой обладательницей книги "Свой хлеб" - автор Ришар Бертине. Эту книгу мне подарили в далёком 2011 году, и до сих пор на её страницах я открываю для себя новые рецепты. В составе хлеба миндальные орехи и сухофрукты - у меня это изюм, вяленая клюква и сушёная черешня в сахарном сиропе...

В Интернете встречается много разных рецептов выпечки с использованием «фруктовых дрожжей». О чем же идет речь? Можно выделить два основных варианта «фруктовых» дрожжей: 1. «Фруктовая вода», которая по существу представляет собой брагу спонтанного брожения. Она готовится  с использованием фруктов, ягод, меда, сахара и воды. Возможны альтернативные варианты таких «дрожжей», приготовленные с использованием компотов, морса, чая, трав. Смесь сахаросодержащего сырья, в том числе фруктов и ягод, и воды оставляется на брожение...