Мадлен очень мягкие, воздушные, с лимонным ароматом! Готовятся мадлен из кексового теста, и если у вас нет подходящих форм, можно испечь мини кексы. Тесто: Яйца соединяю с сахаром и солью. Размешиваю венчиком, не взбиваю. *в этом рецепте взбивать ничего не нужно, просто хорошо смешать венчиком. Добавляю мёд, молоко и растопленное масло. Перемешиваю. Муку смешиваю с разрыхлителем, и просеиваю в миску. Перемешиваю в одном направлении, чтобы не было комочков. До однородности. В конце натираю цедру лимона...

Эти полупеченья-полукексы, действительно, готовятся за 20-25 минут вместе с выпечкой. Проще - не бывает! Но при этом такая выпечка никого не оставит равнодушным. Мягкие, ароматные, в то же время немного рассыпчатые! Почти "французское" лакомство! Во Франции я не бывала, но как-то пробовала печенье "Мадлен" в одной из кофеен. И смело могу утверждать, что домашние получаются ничуть не хуже, даже вкуснее - свежее, ароматнее! Настоящие "Мадлен", правда, пекутся в других, специальных формочках, но, поскольку я все никак не соберусь их купить, пеку в чем придется...