Тесто на основе самоподнимающейся муки — настоящая находка для тех, кто любит побаловать себя и близких домашней выпечкой. Название этого сорта муки интригует. Какой же волшебный ингредиент делает муку пышной? Зачем вообще нужна такая мука, когда есть разрыхлитель и дрожжи? Самоподъемную муку изобрёл англичанин Генри Джонс, когда хотел улучшить вкус ломкого хлеба, который ели моряки. Его изобретение значительно улучшило рацион морских войск Англии, а уж потом попало на прилавки европейских магазинов...

От ароматных пирогов до румяного домашнего хлеба, от рождественского печенья до пышных кексов — выпечка — это волшебное превращение муки во вкусные десерты. Мука — мелкоизмельченные зерна пшеницы или других культур, которые придают домашней выпечке определенную структуру. Вот только разные десерты требуют разных структур, а потому ваш успех в приготовлении домашней выпечки во многом зависит от правильно выбранной муки. Выберите неправильный сорт и столкнетесь с кондитерским поражением. Ключевое отличие разных сортов муки — содержание белка...