Кукурузная мука не содержит клейковины, поэтому выпечка из неё отлично подойдёт для безглютеновой диеты. Мука из зёрен сладкой кукурузы используется в приготовлении национальных блюд, как, например, молдавская мамалыга или мексиканское тако. Кукурузная мука – кладезь витаминов и других полезных нутриентов. Среди них – витамины E, A и группы B, железо, магний, натрий, фосфор, клетчатка. Выпечка на основе кукурузной муки способствует поддержанию эластичности стенок сосудов, регуляции работы кишечника, а также укреплению иммунитета...

Доброе утро! Читая ваши комментарии к безглютеновой выпечке, я в очередной раз понял, что эта тема интересна и нужна. Так что, как и обещал, публикую проверенный на практике рецепт кукурузного хлеба. Как у всякого хорошего рецепта, у моего хлеба из кукурузной муки есть своя история. И опыт - сын ошибок трудных… У меня никогда не было причин вникать в тонкости рецептуры хлеба без пшеничной муки, пока у дочки моего лучшего приятеля не возникла реакция на глютен. Тогда я с головой влез в кулинарные книги мировых светил и нашел там пару десятков весьма дельных советов...