Ингредиенты для теста: • молоко - 250 мл; • масло или маргарин - 60 г; • сухие дрожжи - 7 г; • сахар - 2 ст.л (для пирогов, расстегаев) или 4 ст.л (для булочек); • яйца - 1 шт; • мука - 550-600 г; • соль - 1 ч.л. Приготовление: 1) В теплое молоко развести дрожжи и сахар. 2) добавить немного муки и дать ожить дрожжам. 3) Пока опара подходит нужно подготовить сдобу...

Расстегаи – старинная русская выпечка, преимущественно с рыбной начинкой. Они могут быть как одним большим пирогом, так и маленькими пирожками «на 2 укуса». Если в отверстие ещё горячего большого расстегая влить рыбного бульона с зеленью, то начинка напитается им и будет очень сочной! Бульон готовят из голов, хвостов и хребтов после разделки рыбы. Для этих пирожков лучше выбирать жирные сорта рыбы, тогда выпечка получается очень нежной и вкусной. К маленьким расстегаям подают рыбный бульон с нарезанным укропом...