Вчера в магазине не смогла пройти мимо печени. Увидела и вдруг так мне захотелось жареной печёночки с луком, которую я не ела уже сто лет! И как раз вспомнила, что однажды в программе «Смак» Лариса Гузеева с мужем (ресторатором Игорем Бухаровым) очень аппетитно готовили это блюдо. Решила пересмотреть и приготовить именно так. Пересмотрела. И приготовила. Правда, всё-таки сделала одно отступление — предварительно вымочила печень в молоке 🥛 . Хоть актриса этого и не делала. Я всегда вымачиваю говяжью и свиную печень перед приготовлением...

Печень жареная с луком вроде очень простое блюдо, но раньше не всегда она у меня получалась мягкой и сочной. На самом деле, в приготовлении печени есть несколько секретов. Первый секрет – надо обязательно зачистить не только толстые жилы, но и убрать тонкую пленку. Проще всего это делать, когда печень слегка подморожена. Второй секрет – размороженную печень надо вымочить в молоке или другом кисло – молочном продукте, в кефире или ряженке. Для экономии времени вымачивания, надо порезать печень на порционные куски для жарки...