Мои дети любят вареные яйца. Пасха для них один из любимых праздников! И вот на днях Матвей попросил меня сварить ему яички. По одному я естественно не варю, а сколько влезло в ковшик столько и поставила. Получилось 7 яиц. Но несколько яиц всплыло. Меня это очень удивило. Я увидела такое впервые. Да, да всегда все яйца при варке опускались на дно. И тут такая картина. Причем пару яиц всплыло острым концом вверх, как бы стояли, а одно боком. Сначала, я предположила, что может они треснутые и в них попал воздух...

Интересно, но быстрое охлаждение вообще никак не влияет на удобство и легкость чистки. Однако все рестораны мира обязательно охлаждают вареные яйца. Дело в особенностях биохимических процессов внутри яйца. Если яйцо быстро не охладить, на поверхности желтка появится некрасивый темный налет. Он вызван образованием сернистого железа из сероводорода белка и железа желтка. Быстрое охлаждение яйца в холодной воде не дает соединиться этим элементам, и желток не темнеет. Что еще полезно знать. 1. Свежее яйцо тонет, старое плавает на поверхности...