Единственный способ довести яйца до нужной степени готовности — это следить за временем их приготовления. Однако если вы закладываете яйца в холодную воду и засекаете время после начала кипения, то результат получается очень неточный, так как зависит от скорости закипания воды...

Эксперты Gastronom.ru поделились полезными советами, которые помогут приготовить идеальные яйца. Так, заливая яйца горячей водой, получится сварить их быстрее. Если времени мало, то такой вариант подойдет. Но нужно помнить, что из-за разницы температур скорлупа может лопнуть, а белок точно получится более жестким. При этом такой способ вполне можно использовать, если нужны яйца вкрутую, то есть полностью сваренные, за 10–15 минут. Для того чтобы сварить яйца всмятку или в мешочек, потребуется иная техника...