Многие баранину не едят из-за её специфического запаха. Зато в кавказской, казахской и среднеазиатской кухне национальные блюда чаще всего готовят именно из этого мяса. Опытные повара могут так приготовить баранину, что даже скептически настроенный гурман не сможет ни к чему придраться. Молодая баранина сочная, нежная и практически не пахнет. Особых сложностей в приготовлении баранины на сковороде нет. Главная задача – сохранить сочность мяса, сделать его мягким. А овощи великолепно выступят дополнением или исполнят роль гарнира...

Ох уж эта баранина! Мясо с характером, которое либо обожают до беспамятства, либо обходят стороной, боясь специфического аромата или излишней жесткости. Но давайте на чистоту: если вы хоть раз пробовали идеально приготовленный каре ягненка или сочную вырезку, тающую во рту, обратного пути нет. Главный вопрос, который мучает каждого кулинара-любителя, застывшего у плиты с секундомером: Сколько жарить баранину на сковороде? Сколько времени жарить баранину? Знаете, тут нет единого аптечного рецепта, ведь всё зависит от того, какую часть туши вы раздобыли. Если у вас в руках нежная вырезка или седло ягненка, забудьте о долгих часах томления...