Варить овощи следует не дольше,чем требуется для их готовности. При длительной варки ухудшается вкус,снижается питательная ценность овощей. Чтобы разные овощи в супах и рагу были готовы в одно время ,следует класть их в правильной очередности. Определить точное время ,необходимое для варки того или иного овоща,довольно трудно: оно зависит и от свойств данного вида овощей, от их сорта и свежести,от того , мелко или крупно они нарезаны,каким способом варятся-в воде,на пару или скороварке. Примерное время варки овощей. Баклажаны 10-15 минут. Бобы свежие 30-45 минут сухие 2-3 часа...

А ты знаешь, сколько нужно варить овощи, чтобы они сохранили все полезные свойства? Обязательно сохрани себе! Сколько варить овощи? · Нарезанную капусту варите от 15 до 25 минут · Морковь варить в несоленой воде в течение 20 – 25 минут · Свеклу варить в несоленой воде 40 – 50 минут с кожурой, хвостик не срезать · Баклажаны варить в подсоленной воде: 20 минут целые и 10 минут – нарезанные · Кабачки варить в подсоленной воде: 20 минут целые...