Один из самых знаменитых мировых твёрдых сыров, обладающий уникальными вкусовыми характеристиками и массой полезных свойств, в Италии некоторые банки даже принимают в качестве залога под ссуды для крестьян. А первым письменным упоминанием о Пармезане считается нотариальный акт, подписанный в Генуе в 1254 году. Согласно ему, дом некой обеспеченной особы был заложен в обмен на ежегодные поставки 25 кило Пармского сыра. И скоро вы убедитесь, что в этом нет ничего удивительного, как только узнаете об этом Короле всея сыров побольше...

Пармезан – король итальянских сыров, символ изысканности и утонченного вкуса. А вы знали, что главная особенность пармезана состоит в длительности его созревания? Она может составлять от 6 месяцев до 10 лет, что сильно отражается на вкусе, ведь каждый месяц выдержки придает сыру новые оттенки вкуса, аромата и текстуры. Специалисты делят пармезан на 3 категории: Процесс созревания пармезана – это искусство, особенности которого сыровары передают из поколения в поколение. Все это время сыр хранится в специальных условиях под наблюдением специалистов, где развивает свои вкусовые качества...