Главный секрет вкусного шашлыка — качественное мясо. Да, маринад тоже очень важен, однако даже самое долгое маринование не способно «воскресить» слишком старое, перемороженное или имеющее неприятный запах мясо. Выбирая баранину на рынке или в магазине, обязательно обратите внимание на: Считается, что самый нежный шашлык получается из филейной части барашка. Это мясо не слишком жирное, но и не сухое, поэтому является самым дорогим отрубом. Мякоть с задней ноги животного более жесткая, требует долгого маринования, но при этом намного бюджетнее...

Шашлык из баранины: рецепт Ингредиенты: Баранина — 1 кг Лук репчатый — 3–4 шт Уксус 9% — 2–3 ст. л Соль — по вкусу Чёрный перец горошек — 1 ч. л Минимальная вода — 200 мл Зелень для подачи (укроп, петрушка). ПРИГОТОВЛЕНИЕ:👇 1. Подготовка мяса Нарежьте баранину на порционные кусочки. Размер кусочков может варьироваться, но обычно их делают примерно 4–5 см. Сложите мясо в большую миску. 2. Маринад Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Добавьте соль и чёрный перец в миску с луком. Влейте минимальную воду (любую) и перемешайте все ингредиенты...