Советы и уловки. Картофель – это, пожалуй, один из незаменимых ингредиентов, который присутствует во многих блюдах и рецептах. Салаты, супы, запеканки, десерты – вот лишь малый список ее применения в кулинарии. Однако одним из недостатков свежеочищенного картофеля является его быстрое почернение. Это происходит из-за того, что крахмал вступает в контакт с воздухом и окисляется. В результате получается не очень аппетитное зрелище, хотя овощ остается съедобным и совсем не токсичным! Однако этой проблемы можно избежать, если следовать простым советам...

Очищенные плоды для хранения нужно заливать только холодной (никак не тёплой) водой, чтобы она при этом полностью покрывала её – это убережёт клубни от соприкосновения с воздухом и не даст произойти окислению. В воду класть надо только целые овощи (предварительно вымытые) – они лучше хранятся. Если вам нужны для готовки измельчённые картофелины, то нарежьте их непосредственно перед приготовлением. Храниться в таких водных условиях картошка может не дольше 3-4 часов. Дальше начнётся...