Без пищевых добавок не обходится почти ни один обработанный продукт. Да, они признаны безопасными с точки зрения токсичности для нас, но это не значит, что они также безопасны и для полезных обитателей нашего кишечника. А как мы помним, от здоровья микробиоты кишечника во многом зависит и наше физическое и психическое состояние. Кишечный микробиом влияет на пищеварение, усвоение питательных веществ, синтез витаминов, иммунитет, сердечно-сосудистую систему и психику. В то же время на нашу микробиоту...

Да, мы говорим про бытовые и промышленные пищевые загустители. Их часто добавляют в продукты, чтобы увеличить срок годности, а некоторые блюда без них вообще не приготовить! Давайте разберём самые популярные, чтобы понять, что это такое, и надо ли бояться их в составе. ЖЕЛАТИН — это белковый продукт, его изготавливают из хрящей, сухожилий и костей (эти ткани богаты коллагеном) путем долгого кипячения в воде. Полученный раствор выпаривают и охлаждают, получается желе — его разрезают на куски, а потом высушивают, иногда измельчают в гранулы...