Какие бывают сыры с плесенью В мире насчитывается более 2000 сортов сыра и один из самых необычных типов – это сыр с плесенью. К широко известным сортов таких сыров относятся Камамбер, Рокфор, Папиллон, Дорблю. Плесень на сыре (или в нем) может быть, белой, желтоватой, или двойной – желто-белой, с зеленовато-голубыми вкраплениями, серого оттенка. Сыр с плесенью бывает твердым и мягким, из коровьего, овечьего или козьего молока. Несмотря на некоторые различия, все эти сыры объединяет технология их изготовления...
Многие задаются вопросом: вредно ли употребление сыров с плесенью для здоровья? По словам специалистов, плесень, которая содержится в таких видах сыра, как камамбер, рокфор и дорблю, не выделяет опасных токсинов, поэтому она не опасна для здоровья, в отличие от огромного количества других видов грибка, контакт с которыми может привести к пневмонии, синуситу, проблемам с ЖКТ и даже астме. Эксперты отмечают, плесень на голубых сырах вроде рокфора, горгонзолы и стилтона, а также бри и камамбере, безопасна для здоровья, что проверено многочисленными исследованиями и веками практики...