История турецкого десерта начинается приблизительно с XV века — во времена правления Мехмеда II, который обожал эту сладость. В качестве доказательства в поваренной книге османских султанов, которая находится в Топкапы, имеется запись о том, что первая пахлава была приготовлена во дворце в августе 1453 года. Существует и другая легенда, согласно которой Султан Фатих хотел порадовать своих жен и приказал повару приготовить что-то необыкновенное — такое же сладкое как поцелуй красавицы. Тогда он придумал пахлаву или «баклаву» — именно так ее называют турки...

Сейчас пахлаву, приготовленную на тот или иной манер, можно купить почти в любом магазине, а многие торговые точки на ней и специализируются. Но еще лет десять назад такое разнообразие являлось редкостью. Поэтому, самую вкусную пахлаву в своей жизни я попробовал в начале 2010-х годов, когда ее принесла на работу одна азербайджанская девушка. Вообще-то, она таким образом хотела привлечь к себе внимание одного из коллег, но и остальным сотрудникам тоже немного досталось. В отличие от магазинных поделок, ее пахлава буквально таяла во рту, и была не сухая, а мягкая и очень нежная...