По последним данным исследований, пищевые волокна — ценный и важный компонент пищи. Долгое время необходимость потребления пищевых волокон недооценивали и считали их ненужным дополнением в составе продуктов питания. Начиная с середины 20 века вся пищевая промышленность ставила целью устранение пищевых волокон из своей продукции. Фото: "Fruit Vegetables" by Jamie Hamel-Smith is marked with CC0 1.0. Этот процесс привел к долгосрочным проблемам со здоровьем. На выходе мы получаем очищенные, рафинированные продукты, из которых удалили все пищевые волокна...

Пищевые волокна — это часть растительной пищи, которую организм не может переварить и усвоить. Пищевые волокна могут быть как нерастворимыми, так и растворимыми: • Нерастворимые пищевые волокна содержатся в кожуре овощей и фруктов, а также в отрубях, цельнозерновых продуктах. Они поглощает жидкость и способствуют регулярному стулу, улучшают двигательную активность кишечника. • Растворимые пищевые волокна содержатся в овсяных отрубях, ячмене, подорожнике, орехах и семенах, бобовых, а также в некоторых овощах и фруктах...